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海外「味噌!」「ナンプラー!」何を入れてる?日本のカレーに入れる隠し味が海外で話題に(海外反応)

海外「味噌!」「ナンプラー!」何を入れてる?日本のカレーに入れる隠し味が海外で話題に(海外反応)

投稿者
あなたのカレーの隠し味はなんですか?
タイトルのままですが カレーを作るのはむずかしくありません 私は野菜と牛肉で作ります まあまあおいしいですよね でも何か足りないチョコレートを少したしてみたらおいしかったけど最高って言うわけじゃなくて 野菜に塩していたりバターを入れて弱火で野菜をいためるのも割とおいしかった おいしいからすごくおいしいにするための秘密を知ってる人いるかしら?



パプリカ とうがらし とクミンをいれてスパイスのレベルを調整するの ちょっとだけ蜂蜜を入れるとマイルドになるわよ




私のカレーは「けっこうおいしい」って感じだと思うけど ちょっとだけ酸味を入れるといいの リンゴ酢 米酢 すりおろしリンゴとか
あとはメイプルシロップをすこし それか蜂蜜でもいいけど 塩 脂肪 酸味 熱がスープでゆっくりと弱火で煮る事ね やってみて




ほうれん草 黒こしょういっぱい 時にはマーマレードをいれて甘さとフルーティな感じにするよ




日本のカレールーを使ってるなら(私はジャワカレーがすき)タマネギを茶色になるまでゆっくりいためるとカレーは絶対においしくなる 新鮮なトマトをタマネギの跡に入れるのもオプション
カレーを完全に手作りする時でもタマネギをいためるのはとても大事 新鮮なスパイスを油で炒めて ゆっくりと トマトを足してショウガ ニンニクペースト ターメリックと マサラととうがらし トマトの香り・味が飛ぶまでいためる 生のトマトじゃなくて缶のを使うといいわ これがベースになってあとから好きなものを足したらいいの タンパク質 豆 野菜など 中火でにて個人的には最後に火を止めてからレモンジュースをいれるの ヨーグルトを入れてみるのもいいわよ マイルドにしたければ インド人の友達にきいたんだけど私はおいしいと思った コーヒーを入れる人もいるみたいだけど私は入れた事ないわ 楽しんでね




いつも水を入れすぎるからコーンスターチが隠し味ね ちょっととろみをつけるのに




タマネギを最初にいためてるときにつぶしたバナナを入れるんだ あればね




ナンプラーをいれるよ




とろっとさせるのにカボチャをいれてる すりおろしニンニクとショウガとスライスしたもの ハラペーニョとシャーウッドのカレー粉




僕はベビーチーズの固まりを何個かいれる




私の日本人の友達はルーを何種類かまぜるといいっていうけど 私には乾燥パセリが隠し味よ 食べる前にちょっとふりかけるの




味噌を大さじ1




チョコレートをいれたら1のうまみが10に獏上がりだとおもうけど




私は明治ミルクチョコレートをいれるけど おいしいよね




肉を足す前にカレー粉とターメリック クミンと水を少し入れて油でいためる ケチャップとココナッツミルクも入れるよ クリーミーになるからね チキンのだしもいれてる




これが秘密になるかどうかわからないけど だしを入れる事がある




日本のルーを使ってしかカレーを作った事はないけど 鶏肉をコショウと塩とカレー粉で下味をつけておく ルーを入れたあとに蜂蜜 ケチャップ と醤油をそれぞれ大さじ1くらいずついれるの あとはすりおろしたりんご アメリカに住んでる日本人女性のブログでみつけたわ




新鮮なガーリックと白こしょうを出来上がりの食前に入れる事にしてる 肉がある時は鶏モモ肉かさしのはいった和牛かカルビを入れる事にしてる




賛成 いい肉を使った方がいいよね 固い肉が入ったカレーよりもまずいものなんてあんまりないもの




りんご ちょっとした甘さが他の材料をひきたてるの




普通の油じゃなくてごま油




ちょっと甘みを足すのにレーズンをつかってる




いつも少しだけ砂糖をいれる さつまいももカレーに入れるとおいしいのよ 旨み調味料もね




ベーコン ちょっとした薫製の風味がたまらない




ほんの少しケチャップと酢をいれてる だいたい酸味がたりないの あとリンゴ/桃/マンゴーのジャムをいれるとユニークな風味がでるよ




インスタントコーヒーの粉を一さじ




ウスターソース




ガランマサラ 「伝統的な」日本のカレーとはちょっとちがうけど 肉や野菜をこれで下味をつけておくといい風味がでるんだ




ギネスを1缶かその土地のおなじようなもの 色もいいし地に足がついた感じになるよ




https://www.reddit.com/r/japanlife/comments/i77qyn/whats_your_curry_secret_ingredient/
Comments
  1.   538957
    バーモント(甘) 3 : 1 ジャワカレー(中辛)にアロエジュース。
  2.   538959
    皿に盛った白米に粗びき胡椒
    かけたカレーにタバスコをかける
  3.   538960
    ルーは必ず2種類入れる。あとフライドオニオンも。
  4.   538961
    いちご
  5.   538962
    ジャワカレーに一味唐辛子を大さじ山盛り3杯。
    少し辛めに成って味が引き締まる。
  6.   538963
    オイスターソースを少し入れる
  7.   538964
    インスタントコーヒーをスプーン一杯。
  8.   538965
    ジャワカレーやゴールデンカレーは単体だと自分にはスパイスが効きすぎな感じがする。
    一方でバーモントカレーはマイルド過ぎ。
    よって、ジャワカレーかゴールデンカレー(中辛) 2 : 1 バーモントカレー(中辛)。
    じゃがいもは煮崩れするのがいやなので、電子レンジでチンしてから軽く煮込む。
    隠し味は醤油。
  9.   538966
    > 538957
    間違えた! !、アセロラジュースだった、アロエじゃなくて。
    失礼しました。
  10.   538967
    ヒ素
  11.   538969
    味噌なら八丁味噌一択だね。ダシがなくてもそのまま使えるくらいコクがある。
    ハウスのルウはダメだな。その理由はココイチやC&Cのルウがここのヤツだから。
    特にココイチはネットで不味いと執拗なまでにこき下ろされてる。そんなココイチに
    提供しているルウを作ってるハウスは世界一不味い食品メーカーに間違いないから。
  12.   538971
    ナンプラーとココナッツミルクを入れてタイ風にするのも好き
  13.   538972
    ハウスのルウが不味いとか言ってる奴はガイジ
  14.   538973
    チョコレートは油分が分離するからカレーに使うことはないな。

    季節を問わず、カレーには多めのオニオンペーストを必ず使う。
    玉ねぎ大4~5個をじっくり炒めるのに2時間近くかかるけど、
    最初にレンジでチンしてシナシナにしておけば多少は時間の短縮になる。
    あとの隠し味は季節や具材に合わせて入れる。
  15.   538975
    全ては愛のターメリック
    はらはらハラペーニョ
    泣かれちゃ嫌だもんシナモン・カルダモン
    無理かパプリカ、こりこりコリアンダー
    錯乱してサフランちょこっとチョコレート
    今さらガラムマサラ
    でも明日があるもんシナモン・カルダモン
    美味しいカレーの出来上がり
  16.   538976
    >>538972
    海外反応サイトでココ壱の話題になると必ずたたかれてるね。日本人にも
    不味いと言われてるんだからハウスは最悪の食品会社で間違いない。
  17.   538996
    ウスターソース入れれば普通に味変になる
    でもルーを旨くするのにも限界があるからトッピングに凝った方がいい
    カツとかソーセージとか
  18.   539012
    醤油かチョコレート、辛過ぎたら牛乳
  19.   539031
    日本のルーはすでに味が完成している 変な手を加えるより 玉ねぎをよく炒めてから肉や人参を投入する 
    ルーを入れるときはちゃんと火を止めてからなど 手間を惜しまなければ美味しいカレーができる
    あとは煮崩れないようにじゃがいもを面取りするとか 入れない選択肢もある

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