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2017-06-12 (Mon)
ゴールデンカレー?バーモントカレー?どれが一番美味しいのか日本のカレールーレビューに海外興味津々(海外反応)

Taste Test: Japanese Curry Roux Mixes

日本のカレーライスは日本で一番の家庭料理です 日本の家庭では平均して月に2〜3回はカレーを食べています カレーは日本の海上自衛隊の毎週金曜日のメニューであり、給食では人気の料理であり、日本の天皇も大好きだという記録まであるのです

私には日本人の父がいるので普通に日本のカレーをたべて育ちました 大学生になってはじめてカレールーを入れるとシチューが魔法のようにカレーになるのを知ったのです アメリカで現在手に入るかレールーはS&Bのゴールデンカレーととろけるカレー ハウスバーモントカレー、ジャワカレー、とこくまろカレーです それぞれ甘口、中辛と辛口があります 

試食のために私はそれぞれの中辛を箱に書いてある作り方と同じように作ってみました 材料はタマネギ、ジャガイモ、人参と鶏モモ肉を使用しました 日本人は家庭によっていろいろな物をまぜるようですが基本的なレシピはこれ以上簡単にはなりません タマネギ、人参、ジャガイモと肉を炒めて水を加え野菜が柔らかくなるまで煮ます 火を止めてカレールーを加え溶かします それから弱火で5分程煮込むと出来上がりです 
試食のためにそれぞれのカレーを2回ずつ食べてみる事にしました 一度はできたてを2度目は次の日です
味は次の3点で比べました

* 甘さ 日本のカレーの一番の特徴は甘みです 果物や蜂蜜などで甘みをだしているのです 
* スパイス  スパイスがどのくらい際立っているか 甘さを感じたあと3秒後くらいにスパイスを味わう事になります
* 舌触り 日本のカレーは小麦粉や片栗粉などでとろみが漬けられています 甘さやスパイスを味わうのに舌触りはとても重要です
試食してわかったのはどのカレールーも甘さとスパイスの強さとの兼ね合いがポイントだということです 甘いのが好きな人もいれば,スパイシーなカレーが好きな人もいてバランスが大事なのですね

一番ふつう:ゴールデンカレー
5つのブランドの中でたぶん一番古いものでまさしくカレーって言う感じです 甘みは少なく原材料の種類も一番好くなかったと思います 一番おちついたカレーでした ちょっとつまらないと感じるほど カレーは小麦粉が生煮えなんじゃないかと思う程もったりとしていました

一番甘口:バーモントカレー
“バーモント”ってどういう事?って思う人もいると思いますがリンゴとチーズを足しているので「バーモントっぽい」ってことなんだと思います バーモントカレーがあまりのは砂糖と蜂蜜が入っているからです 原材料にはバナナとゴーダチーズも書いてありました カレーの中に確かにこの味もしました いろいろな物が混ざっている結果かなり濃い感じに出来上がります バーモントは甘くて心地いい 子ども達が大好きなカレーなのもわかりますね

一番スパイスいっぱい:ジャワカレー
間違いなく一番辛いカレーでもあります ココナッツpーストが入っているおかげで最初は甘さを感じるのですがすぐにスパイスの刺激が入ってきます 辛さが好きな人におすすめ

総合一位 :とろけるとこくまろ
正直言って同率 とろけるカレーが一番かな、っと思うのはそのまろやかさ 甘さはフルーツとチャツネがメインで少しだけディーズが入ってる スパイスがいいバランスで入っていて甘過ぎないようにしているの
こくまろはとろけるカレーよりも少し甘い感じでスパイスももう少し強め 
基本的にとろけるカレーの方がバランスがよくて違いがわかる 二つのカレーの一番の違いはこくまろのほうがさらっとしてるってこと 家庭のカレーだとわりと濃い感じの物が多いのにね

カレーをカスタマイズするには
それぞれのカレーの違いをわかった上でカレールーを何種類かまぜていれるのはわりと普通です 個人的にはジャワカレーが好きだったのですがこの試食のあとはこくまろ70%、ジャワカレー30%でカレーを作っています リンゴなどをまぜる事によってもっと甘く作る事も出来ます 辛さを足すなら唐辛子やパプリカ、黒こしょうなどを加えると言いでしょう 辛口や甘口をまぜる事煮よって味を調節する事も出来ます




ぼくのおばあちゃんはいるレーズンを入れていたよ 当時は大嫌いだったけど今はいつもそうしてる おいしい! うちの御用達はバーモント これで大きくなったんだ、いまでも大好きだよ




そうそうレーズン! うちのおばあちゃんはちょっとだけブルドッグの中脳ソースを使ってたわ ソースをかけるならゴールデンカレーがいいんだけどそのままならバーモントがすきかな ハウスのレトルトカレーよりもゴールデンカレーのレトルトの方がすきなんだ ハウスのほうがちょっと油っぽいきがするんだよね




バーモントは子ども達のお気に入りよ! うちの母は私が子供の頃甘く仕上げるのに牛乳を入れていたわ 




イエイ!カレー! ぼくの安心の食べ物だよ アジア系のスーパーではS&ばっかりだけどとろけるとこくまろを見る事もあるよ




私はいつもゴールデンを買ってしまって他の物は食べた事がないんだけど今度はトライしてみるわね 私が気に入ってる付け足しはキムチよ 辛さと酸っぱさがカレーの甘みとよくあうの




これって全部うまみ調味料が入ってる? 入ってないのを長い間さがしているの




狂牛病が発生する前はカレールーは牛のラードから出来ていてすっごくおいしかったんだ いまはパームオイルかなんかを使っててどうしても同じじゃないよ




私はバーモントカレーで育っていまでも使ってる 野菜を鶏のだしで煮て、肉をカレー粉でいためてから入れるの 大人になったからかな、たぶん これは私が幼稚園のときから高校の学食までずっと大好きな食事だったな




沖縄で時間を過ごしたあとパイナップル無しのカレーだとちょっと悲しくなる 辛めのカレーに甘みを加えるのに最高なんだ 「一から手作り」のレシピを期待してるよ 食べたいときにカレールーがないんだよね




S&Bゴールデンカレーをこの6、7年食べてるけど日本のメーカーだなんて知らなかったな いろんな日本のカレーを食べてきたけどつながってるなんて考えても見なかった 大好きなんだけどね 本当に安心だし次の日やその次の日の方がおいしいし いまのニューヨークはあまり暑くないから今週のランチにしようかな




いいレシピをみつけたよ http://www.saveur.com/food/new-recipes/wafuu-curry-49641.html おいしい! それにルーを使うのとそれほど違わないよ




日本のカレー大好きよ スーパーである日このルーの箱をみて冒険してみようって思ったの いままではいつもゴールデンカレーをつかってたけど最近は大さじ一杯のS&Bのカレー粉を加えるの たまにショウガやニンニクも アジア系のスーパーにいって他のメーカーのも買って見ないとね 冷蔵庫に残りのカレーがあるから今夜食べてしまおう




ハウスバーモントは私がいつも使ってるブランドだわ 前はゴールデンカレーだったんだけどバーモントの甘さになれちゃったらこっちの方がいいみたい




とろけるとこくまろの両方を買って食べてみたけど比べ物にならない こくまろのほうがずっとおいしいよ くろくて複雑な味がするもの とろけるカレーはカレーよりももっと「シチューっぽい」のものが好きな人のためのカレーだよ カレーの味がすきなら絶対にこくまろだね




カレーをもっとおいしくするために私がやってる2つのこと
1 旬だったら株を入れる事 ちょっとかわってるとおもわれるけどすごくおいしいの
2 チキンカレーの場合、さきにチキンをオーブンで焼いておくの それからチキンを焼いたときにでる油やだしをいれて、ルーを入れて最後にチキンを入れてふつうに仕上げる




熱々ならいいけどでも今すぐカレーが食べたい! いろんなのをまぜるんだけど甘口と辛口をまぜる事が多いかな 50%カロリーオフのルーをみたことある? S&Bとジャワを食べたけどけっこうおいしいよ




素晴らしい! アジア系マーケットの不思議なミックスをいろいろとだしてほしいな




明日絶対にカレーを作ろうっと




一番どこにでもあるのはS&Bだよね 粉っぽい感じがして食べてないけど買える方をかって作ってみるわ 韓国のオドッキっていうカレー粉はいつもあるんだけど これが素晴らしい食事のための入り口だったな




さて ビーフカレーだけど なんで牛肉を20分煮ただけで柔らかくなるとおもってたのかしら  本当に肉が柔らかくなるまでにてそれからカレーを入れるべきかしら それとも料理してる間にちょこっと入れるかだね




http://www.seriouseats.com/2010/06/taste-test-japanese-curry-roux-mixes-golden-torukero-vermont-java-kokumaro.html#comments-101392





 
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