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海外「作ってみる!」自作できる日本の納豆に海外興味津々(海外反応)

海外「作ってみる!」自作できる日本の納豆に海外興味津々(海外反応)

投稿者
Natto Dadによる自家製納豆

納豆ファンのみなさんこんにちは
Natto Dadです
今日はどうやって納豆を作るのかお教えします



納豆を作り初めて4年位になります
では作っていきましょう
納豆1パックにつき大豆を450グラム測って用意します
ラウラ大豆でネットで見つけました
小粒サイズがお店で見つけられます
大豆を3回ほど洗います
そのあと水に浸けていきます
10時間ぐらいです
22時間ぐらいになると上に泡が浮いてきます
でも匂いなどをまだありません

そのあと水を切って、茹でていきます
圧力鍋の中で蒸気で茹でていきます
圧力が十分になったら温度を下げます
使ったガラストレーとスプーンを殺菌しておきます
40分が経ちましたそのあと、火を切ります
冷やしてる間に、納豆を9キューブに切り分けておきます
同じガラストレーなどを使うので、洗っておきます
冷えた大豆をガラストレーに入れてその上にキューブを入れます
圧力鍋の下にある汁のようなものも入れます
発酵作用を助ける働きがあります
しっかり混ぜていきます
左が手を付けていない大豆になります
右が調理したものです

より黒くなっているのが分かってもらえると思います
ガラストレーをラップして、小さな穴をあけます
そのあと、大豆にかぶせるようにラップを下げます
その上からまたラップをしっかりして、また穴をあけます
単一コイルの電気バーナーです
ネットで購入できます
ハイドロファーム・デジタル・サーモスタットも見つけられます
これをバーナーに付けます
150Wセラミック放熱器もあのバーナーの代わりに使えます
下に入れて、98F(〜37度)位にセットします
ボウルに水を入れて置くことでより多くの蒸気を与えられます
18時間から22時間後位には、納豆に何か付いてるのが見て分かります
納豆菌が成長しています
凄くいい証拠です

開けてみると、ネバネバしています
混ぜてるとまとまるのがわかります
醤油とか液体の調味料を入れると粘り気が弱まりますね
4日後には器に移して、混ぜていくとシルクのようなスライムのような感じです
醤油をまた入れて混ぜてると、味が良くなりますよ
とういう訳で、これで食べることができます
私はネギを入れましたよ



こんにちは、動画のアップありがとう
なぜガラストレーやスプーンを殺菌したのかな?
もう少し説明してくれないかな?




投稿者
こんにちは、納豆には細菌がたくさんあるからね
発酵に不要なものを取り除きたかったんだよ
キレイにしたら何もない状態から始められるからね
ある文献で納豆菌が有害な菌を排除すると読んだことはあるよ
でも、データに頼って、もし間違っていたら困るしね
家族が食べることにもなるからね




私は電気圧力鍋のPower xlというのを持ってるよ
同じ感じにできるかな?ありがとう




投稿者
40分位にして様子をうかがうね
大豆の感じをみながら調節するといいよ
黒めな色になって、クリーミーなネバネバになるはずだからね
口の中で溶けた感じにならないなら、もっと調理が必要ってことだよ
蒸気圧力でないとダメだよ
あと大豆を20時間くらいしっかり水分を含ませないとね
明日からでもできるからやってみてよ
うまくいくことを願ってるよ
何かあれば知らせてね




これは缶詰の大豆でもできるのかな?




投稿者
これは良い質問だね
缶詰で試してるところなんだよ
多分だけど、いい感じになると思うよ
結果を待っててね




何歳から納豆を食べさせて良いのかな
あと量も知りたいな、ありがとう




投稿者
年齢は関係ないと思うよ
長女は1歳になる前から食べてるからね
「ひきわり」か、小さくしたやつが良いかもしれないね
サイドディッシュになるし、ご飯にものせられるからね
量もそれに合わせていいよ
大人なら最大60グラムが適量かなって思うよ
答えになってればいいな!




納豆を買ったんだけど冷凍されてるんだよ
フライパンで調理したほうがいいのかな?
解凍させたほうがいいのかどっちかな?




投稿者
冷蔵庫に入れておけばうまく解凍されて翌日には食べられるよ
部屋の温度を高くして少し待てば、少ししたら食べられるしね
すぐなら、レンジに数秒かけて解凍すれば良いよ
フライパンではやったことないからわからないね
凄く臭くなると思うから味噌汁とかに入れたら最高だよ
細かく切って入れると良いしね




あなたの実証をシェアしてくれてありがとう
1パックをやってみたから、動画が凄く助けになったよ




投稿者
あなたの助けになれて嬉しいよ!




最高な動画だね!細かくてシンプルなやつだわ
150Wのセラミック放熱器を使うアイデアも良いね
シンプルだし、圧力鍋の熱湯で殺菌もできそうだしね
大豆がどれ位の硬さなのか観せて欲しいな
色んなブランドの大豆があるのかな?




投稿者
殺菌の良いアイデアだね
うまく調理できたなら、つまめば大豆の身がペースト状になって出てくる位かな
よかったらブログをみてよ
もっと詳細に書いてるからね




発酵させた大豆なのかな?
心臓に疾患を抱えているからビタミンK2を摂取しないといけないんだよ
教えてくれるかな




投稿者
そうだよ、発酵大豆だよ
日本では大豆を納豆に使うことが普通なんだな
他の人は他の豆を使って作ったりもするけどね




納豆のパックはどこで手に入るのかな?




投稿者
こんにちは、ここアメリカではアジア系のスーパーマーケットかな
それか日本の食料品店の冷凍コーナーかな
ネットで売ってるかどうかは分からないな
地域によるけど、ネットで納豆胞子スターターキットもあるよ
ミトクの納豆づくりキットもネットであるしね




https://www.youtube.com/watch?v=5Y3giTpXrh8
Comments
  1.   232744
    キムチと一緒に食べると最高です
  2.   232751
    納豆茶漬けは超オススメよ!!
  3.   232766
    納豆ご飯は旨いが、ご飯の素の旨さが試される。
  4.   232767
    和からしったぷりがいい

    容器に移す必要あるんかな?
    納豆菌の死滅を気にしているんだろうけど、納豆菌は100度でも死なんぞw
  5.   232777
    納豆を作るときの注意点は、大豆が熱い時に納豆を混ぜて保管すること。
    冷ましてから納豆を混ぜると、腐敗菌が繁殖する可能性があるからね。
  6.   232780
    醤油、生魚、ワサビ、砂糖なし緑茶・・そして納豆も次第に市民権を獲得しつつあるのか?
    それとも日本愛、もしくは一味違う知性”主張”の踏み絵になってるんだろうか?
  7.   232791
    >味噌汁とかに入れたら最高だよ
    >細かく切って入れると良いしね

    知ってか知らずか
    江戸時代の納豆の食べ方を会得してるようだ
  8.   232800
    ちょっと前まで関西人は納豆嫌いなんて地域でイメージしてた話題があったけど、単なる食習慣の違いから来てるだけで好き嫌いじゃなくて、それ程流通していない食品の見知らぬ味や食感の食品をあえて食べる必要があるかどうかだけだったわけで、いまでは私の周囲でも普通に食べてる人も多くなってますからね。
    もともと好き嫌いのわかれる食品でもあるわけだが、未知だった外国人が知るにつれみんながみんな嫌がるものでもなく、それなりに浸透していけば美味しと感じて習慣になっていく人もいるのも当然で、結局は個人の好みとして好き嫌いに分かれるだけなんだよな~
  9.   232811
    手作りは余計に臭いんだぞ。覚悟して作れよ。俺は納豆好きだから良いけど。
  10.   232820
    ↑9
    手作りは臭い・・そうなのか?
    何人の手作りを食べた?
    それとも何か科学的根拠でもあるのか?
    冷やかしや批判じゃなく根拠があるなら聴きたい。
  11.   232893
    海外だと冷凍で売ってたりするから
    生(?)の納豆を食いたい海外組はいいのかもしれんが
    結構手間かかるんだな。

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