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海外「初めてみた…」熊本名物料理『からし蓮根』に海外興味津々(海外反応)

海外「初めてみた…」熊本名物料理『からし蓮根』に海外興味津々(海外反応)

投稿者
熊本の名物料理、辛子蓮根の作り方

辛子蓮根は、日本の九州の名物料理です
蓮根に、味噌と和辛子を混ぜたものを詰め込み、ターメリックが入った衣を着けて、カリッとするまで揚げたものです



準備:30分
料理にかかる時間:10分 (但し、蓮根に辛子味噌を詰めた後で、冷蔵庫で5時間冷やす必要がある)

材料(6人分、前菜として)
蓮根-15cm、米酢-大匙1、油-3カップ、和辛子-大匙2、味噌-大匙2、ぬるめのお湯-大匙1、パン粉-大匙5、みりん-大匙1、砂糖-大匙1、味噌(あれば白味噌)-大匙5、卵-1個、小麦粉-1カップ、ターメリックパウダー-大匙1、塩-小匙1/4、水-1/2カップ

日本では、世界にはあまり知られていないお料理が沢山あります
辛子蓮根を紹介して欲しい、というリクエストをいただき、夏にようやく現地に出かけ、レシピを試してみることが出来ました

蓮根に辛子を詰めて揚げたお料理は、万人向けと言うわけではありません
でも、色々な種類の日本の料理を紹介したいので、ちょっと変わったお料理も取り上げてみます
蓮根の皮をむき、フォークなどで表面に溝をつくる
なべに蓮根がかぶるくらい水を入れ、大匙1杯の酢を加える
6分ほどゆでる
なべから上げたら、水分を良く切る
大匙2杯分の和辛子の粉に、ぬる目のお湯を大匙1加える
パン粉にみりんと砂糖を加え、味噌を加えてよく混ぜる
混ぜ合わせたものに練った辛子を加え、更に混ぜる
これを蓮根の穴に詰めていく
冷蔵庫で5時間冷やす
ボウルに卵を割りいれ、そこに小麦粉、ターメリック、塩を加える
粉類と卵をざっくりと混ぜ、混ざったら水を少しずつ加える
なべに油を入れ、180度に熱する
蓮根に衣を均等に満遍なくつける
蓮根がなべの底にくっついてしまわないように気をつけながら、5分ほど揚げる



ワーオ、こういう良く知られてないレシピをもっと紹介して欲しいな




これで、蓮根が余ったときに何が作れるか分かったわ




すごくおいしそうだけど、残念ながら、今住んでいるところでは材料が揃わないのよ。。。




ちょっと変わった見た目だけど、すごくおいしそう




日本のお料理でも、ターメリックを使うのね、知らなかったわ




マレーシアに住んでいるんだけど、ターメリックはお料理には絶対欠かせないの




今までこんなレシピ見たことなかったわ




味噌の作り方も教えて欲しいわ




蓮根なんて、食べたことないわ




ターメリック入りの衣、って言うところが面白いわ




こんなレシピ初めてだよ
幸い、材料は揃うから、今度試してみるよ




ターメリックの黄色と、蓮根の白の、色のコントラストがとってもいいわ
蓮根って、食べたことないんだけど、他のものに例えたらどんな味?




こんな、隠れた名物を紹介してくれてありがとう




こんなに色々な香辛料を混ぜ合わせて作ってるのね




辛いものが食べられないんだけど、何か他に代用できるものはある?




なんだか魔法の食べ物みたい




これ食べたことあるわ、レシピが知りたかったのよ




蓮根も辛子も好きだから、きっとこのお料理好きになると思うわ




日本から19世紀にアメリカに移住したんだけど、ひいおじいちゃんが熊本出身なの
このお料理紹介してくれて、すごくうれしいわ




日本の辛子って、どれくらい辛いの?




納豆に辛子と醤油を混ぜて食べるのが好きよ
蓮根がカリッと揚ってておいしそう




アイルランドでも蓮根売ってるんだよ




https://www.youtube.com/watch?v=zwLCePBU_Zo
Comments
  1.   245070
    からし蓮根マジで美味い
    また食べたい
  2.   245071
    からしレンコンなんて 自作するものなのかw
  3.   245072
    カリっとするのは蓮根であって衣はしっとりだよ
  4.   245076
    なんか外国人が蓮根をよく知ってるようなコメントがあるが、
    調べてみたら、蓮根を食べるのは日本と中国ぐらいだそうじゃないか(ハスは世界中にある)。
    そんなに日本通の外国人がそこまで多いと思えないんだが、「蓮根が余った時」?
    よほど日本かぶれのサイトでの話?知ったかぶり?

  5.   245078
    >>245076
    スイレンは世界の熱帯に分布するが、ハスはインドの原産で仏教とともに広まった。ハスがあるのは仏教国と考えて良い。ただ寒さに弱いので土まで凍る地域(北海道とか)では育たない。
  6.   245079
    ターメリックじゃなくて辛子でしょ?
  7.   245081
    ボツリヌス菌による食中毒事件が思い出される・・・
  8.   245082
    辛子蓮根は食中毒で10人以上死亡の事件が起きてから悪いイメージついて食べてなかったな
    今度食べてみるか
  9.   245083
    見てたら腹へった
  10.   245085
    見た目でえぇ・・・ってなったけど食べるとハマる味だったな。
  11.   245086
    >>245079
    衣にはターメリック、詰め物にはからし。
    どこか矛盾しているの?
  12.   245087
    辛子蓮根=カラシ自体に殺菌効果がある
    真空パック=空気が無いので菌が繁殖しない

    この2つの組み合わせで起こったのが食中毒事件
    完全な真空になってなかったのだ
  13.   245088
    美味しんぼでこれ出てたけど、これマジで実在するものだったのかw
    反日左翼のでっちあげた実在しないデタラメだとマジで思ってたわw
  14.   245089
    ※12
    ボツリヌス菌は嫌気性
    ちょっとは調べて書いたら?
  15.   245090
    >245088
    仕事中の政治家に焼酎勧める件は当時何も思わなかったが
    今は反日左翼のイメージを悪くする為だと思うようになった
  16.   245093
    美味しそう。思えば今までそれほど美味しい辛子蓮根には出会っていない。
    出来立ては更に格別に美味しいだろうね。
    ただ、こういうのはちょっとした味付けや手間次第で味に相当の開きが出そうだ。
  17.   245098
    熊本の有名店で作りたてをすぐ食べた。熱かったけどめっちゃ旨かった。
  18.   245111
    ああやって中身を詰めるのか。割と簡単にできそうだね。箸かなにかで苦労して詰めるんじゃないかと想像してたわ。
  19.   245123
    熊本県民だけど辛子蓮根は正直そんなにおすすめしない・・・
    馬刺しとか赤牛を推しておく
  20.   245138
    由来も是非知ってほしいな
    昔細川のお殿様に栄養をつけて貰おうと作られた由緒正しい創作料理であること
    切り口が細川家の紋と同じで大変喜ばれたこととかね
  21.   245145
    > 日本のお料理でも、ターメリックを使うのね、知らなかったわ

    あれっ!?外人にココイチが人気って聞いた覚えがあるんだけど
    勘違いだったのかなぁ

    それとも、たまたまカレーを知らない外人だったのかなぁ
  22.   245164
    >味噌の作り方も教えて欲しいわ

    作るのはかなり面倒だから買った方がいい
  23.   245181
    いきなり団子だろ
  24.   245201 管理人のみ閲覧できます
    このコメントは管理人のみ閲覧できます
  25.   245292
    からし蓮根は揚げたてがうまい。
  26.   245382
    辛子蓮根つまみながら焼酎
    試してみ?幸せになれるよ
  27.   245519
    からし味噌にパン粉なんて入れないし、食べる時にしょう油は掛けない
  28.   245674
    以前、ボツリヌス菌で死者出たことあったよね。
    その辺の原因と対策を含めた動画しないと駄目じゃね?
    美味しんだからトラブル無いようにさ。

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