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海外「絶対造る!」家でも作れる本格的しょうゆラーメンに海外興味津々(海外反応)

海外「絶対造る!」家でも作れる本格的しょうゆラーメンに海外興味津々(海外反応)

投稿者
一番おいしい醤油ラーメンの作り方

醤油ラーメン材料
出汁(8-10杯分)- 豚の首の骨(2.7キロ)、しょうが(57グラム)、にんにく(2片)、ふとねぎ(1本)、昆布(45グラム)、チキンストック(粉末大匙1.5)、水(24カップ)
チャーシュー(8-10杯分) - ポークベリー(900グラム)、醤油(1.5カップ)、酒(3/4カップ)、みりん(3/4カップ)、にんにく(1片)
具(一杯ごと) - もやし(90グラム)、麺(乾麺または生麺)、青ねぎ、ゆで卵、にんにく



北カリフォルニアは、最近とっても雨が多くて、寒いのよ
そんなときに食べたくなるのがラーメンね
京都で食べた醤油ラーメンは、身体の中からぽかぽかにしてくれたわ
もう、3時間もブロスを煮込んでるから、家中すごくいい香りよ
こうやって作る、ラーメンの出汁の風味と濃厚さって、袋麺じゃ絶対出せないの
豚の首の骨は、アジア食材店で簡単に手に入るわ
骨をつめたい水に1時間さらして、血抜きをするの

沸騰した水に骨を入れて、5-7分ゆでてね、その後ゆでたお湯は捨ててね
えー、おいしいところを捨てちゃうの?って思うかもしれないけど、これは、にごった、要らない部分だから気にしなくても大丈夫よ
おいしいラーメンの汁はすごく澄んでる、ってことを覚えておいてね
ゆでた骨を一つずつ冷水で洗って
きれいに洗った骨をなべに戻して、しょうがやにんにく、良く洗って泥を取ったリーク、昆布と最後に粉末のチキンストックと水24カップを加えてね

昆布は白い粉をふいてたら、その部分はふき取ってね
なべは蓋をしないで、強火にかけて、最初の15分は灰汁をとりながら、絶対混ぜないでおいておいてね
その後で蓋をして、中火に落として3時間煮込むのよ
3時間たったら、スープにチャーシュー用の豚の塊肉を入れてね
大きな塊だったら1時間、小さなものだったら30分くらい煮込んでね
その間にタレを作るわよ

日本のラーメン屋では、タレとスープは別々に作ってあって、お客さんに出すときにあわせるの
小鍋にしょうがとにんにくを入れて、醤油を1.5カップ加えてね
酒とみりんもそれぞれ3/4カップずつ加えてね
日本には色んな種類のラーメンがあるけど、代表的なのは、醤油ラーメン、味噌ラーメン、塩ラーメンと豚骨ラーメンね
塩ラーメンが一番シンプルで、無色のスープのものよ
醤油ラーメンと味噌ラーメンは、それぞれ無色のスープに醤油と味噌が加えられているものなの
豚骨ラーメンは、もっと濃厚なスープのラーメンで、アメリカでは一番人気ね
鍋を強火にかけてそのまま、5-7分煮立ててね

タレを作っている間に、豚の塊肉が出来たから、これを取り出して、今作ったタレをかけていくの
茹で上がった豚肉の表面は色がないから、タレに付けることで色味が加わるのよ
京都で食べたラーメンのチャーシューもスープの風味以外には何の味も加わってなくて、今日はその味を再現しようと思ってるの
豚塊肉は冷蔵庫で冷やしておいてね、そうすると後からスライスするのが楽になるわ
次は出来上がったスープをこしてね
もちろん、スープを作るのに使った野菜とかそのまま入れて食べてもいいけど、日本のラーメン屋さんでは、普通スープはこしてあるわね

鍋が重すぎるから、Jacobに助けてもらうわ
もちろん骨とかは無駄にしないわよ、とっておいて後で何か他のものに使うわ
スープは冷蔵庫や冷凍庫で保存可能よ
冷凍庫では1ヶ月くらい、冷蔵庫で7日くらい保存しておいても大丈夫よ
使いたいときに、小鍋で温めればいいわ
麺をゆでるお湯を準備してる間に、ねぎを切っておくわ
麺は食品店で手に入るものなら、乾麺でも生麺でも冷凍麺でも大丈夫よ
京都で食べたラーメンは、中華のエッグヌードルに近いものだったの
ラッキーなことに、アジア食材店で、似た様な麺が見つかったわ
この麺は生麺よ、ゆで方の説明とか何も書いてないけど、私には2分か2分半ゆでるのが一番おいしく出来たみたい
2人分を取り分けて、麺をほぐしておいてね
先ず、もやしをゆでておいて、同じお湯を使って麺をゆでるわ
全部準備が出来たわ

最初にするのは、どんぶりにタレを入れること、からさは好みで調節してね
そこにスープを大体2カップ分くらい加えて
茹で上がった麺を一人分スープに加えるのよ
スープに馴染ませたら、箸で麺を持ち上げて畳み込むようにおいてね
その後で、もやし、チャーシュー、ねぎとゆで卵を加えてね
我が家では、ここにすったにんにくを加えるのがお気に入りなの
さぁ、これで出来上がりよ
先ずスープから食べてみるわ
日本で食べたのと同じくらい、おいしく出来たわ
京都にいるみたいな気になってきたわ
前に作ったときより3倍も4倍も5倍もいいよ
自分で作っておいて言うのもなんだけど、ほんとにおいしく出来てるわ



このラーメン、すっごくおいしそうだよ
4月19日が誕生日だから、そのときに作ってみるよ




ラーメン大好き!




絶対これ作ってみるわ!




すごく分かりやすく作り方を説明してくれてありがとう




ニューヨークでは最近また雪が降ったから、このラーメン食べるには最高だね




あなたのレシピ、いっぱい試してるの、これも是非試してみるわ




ラーメン作るの難しそうだけど、ステップごとに説明してくれて良く分かったわ




ビデオ見ながら、あなたの質問に声を出して答えてるのよ




二人揃ってできばえに満足してるのが良く分かるわ




海軍で横須賀にいた頃のことを思い出すよ、東京中のいろんなラーメン屋に出かけたね




すごくおいしそうなラーメン作れるんだね、僕のお母さんになってくれない?




箸がうまく使えないから、ビデオ見るたびにうらやましくなるの。。。




これ、ポニョに出てきたラーメンみたい




丁度本格的なラーメンのレシピを探してたところだったの、あなたのビデオのおかげで、私のお料理の腕前はすっごく上達したわ




ラーメンはおいしそうだし、あなたはとってもかわいいし、完璧なビデオだわ




よだれ出てきた。。。




実際に作ってみたけど、すごくおいしく出来たよ




作るのすごく難しそうだけど、絶対いつかは試してみるわ




このレシピ見たら、誰かから大鍋借りてきて作ってみなくちゃ




自分にこういうの作れる才能があれば。。。。。




家のダンナさんがイスラム教徒だから、ビーフで作ってみたけどおいしく出来たわ




私の旦那さん、海軍で日本にいたの、そのときのことを良く話してくれるわ
だんなさんが大鍋持ち上げて、助けてくれるって素敵




ビデオの中に手を突っ込んで、どんぶり取り出して食べたいわ!




https://www.youtube.com/watch?v=aafmrrx7Bh4
Comments
  1.   245696
    油入れてなくない?
    ここ重要だろ。
    にわか外国人あるあるだな。
  2.   245698
    >豚の首の骨
    豚骨ちゃうんかソレ
  3.   245699
    中国人と韓国人は犬を食う
  4.   245700
    中国の負債中国の公表値でも4000兆円越え 中国企業の負債2000兆円規模 返済不可能レベルで世界がドン引き!

    中国国家外貨管理局はこのほど、2017年9月末時点の中国の対外債務残高が、対外債務を含まない中国の総負債は244兆元(約4221兆円)。両者を合わせると、中国の内外債務総規模は約255兆元(約4412兆円)を上回ったことが分かった。
  5.   245702
    水24カップw
    そんだけ入れるならリットルかガロンで言おうよw
  6.   245704
    麺が太っ。しかも見た目はもはやウドンに近い。
    醤油で本格なら細いか普通サイズで茹でると黄色く透き通った麺でないと。
  7.   245711
    ここまで褒め言葉無し全部文句

    これが日本のコメントと翻訳コメントの違い
  8.   245712
    兎に角いちゃもん付けないと生きてる実感がわかない人達なのかもしれない
  9.   245720
    変なのばかりがコメントするからね。
  10.   245724
    また朝鮮トンスル♀の動画か・・・。
    糞でも食ってろよ。
  11.   245755
    スープの色が完全に味噌ラーメンやんけ。
  12.   245785
    豚骨醤油ラーメン

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